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我们都晓得猪肝的一般色彩是白色,然则有些人会买到发白的猪肝而且体积很大,人们一般认为这是坏死的猪肝然后就扔掉了,其实不然,这些是因为灌水而显现的白色,只需举行按压就会变成本来的模样,食用起来对人体也没有害处。
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猪肝现切现做:新颖的猪肝切开安排一段时候后会流出胆汁,不仅流失了养分,而且炒熟后会有很多颗粒凝结在猪肝上,影响表面和口感,所以猪肝切片后应尽早下锅。
烹调时候别太短:最少应当大火炒5分钟以上,使猪肝完整变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,不然既不能有用去毒,又不能杀死病菌和寄生虫卵。
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补肝明目,养血。用于贫血萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。相宜气贫血弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;相宜肝血不足而至的视物模糊不清,夜盲.眼枯燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,表里翳障等眼病者食用;相宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
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1.猪肝中含有雄厚的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大批的维生素A,远远凌驾鱼肉蛋奶等食物。
3.猪肝中含有的雄厚的微量元素,特别钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。