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麻婆豆腐，这豆腐很下饭，属于素菜中饭扫光的那一类，豆腐用开水冲烫后改刀成块。配菜改刀，预备种种香料粉粉，炒锅倒油，炒香部份姜葱，倒入辣椒粉姜粉炒出红油。倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽，大火烧开后转小火炖着。预备淀粉水。炖至豆腐入味儿后开锅，放香菜，再撒花椒粉和辣椒粉和一点点胡椒粉。喜好的话再烧一勺热油。然后就完成了。
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豆腐的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物，是由黄豆做成。吃豆腐能够美容，豆腐富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、推陈出新以及免疫功用都有肯定功能。黄豆所含的蛋白质和人体必须的脂肪酸是坚持皮肤弹性、坚持皮肤润滑细嫩的主要物资，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容护肤圣品。
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1.因豆腐含嘌呤较多，故而嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸度增高的患者，不宜吃豆腐，不然，将会使病情加重。
2.服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为豆腐中含有较多的钙和镁。四环素碰到钙或镁，会发生化学回响反映，影响四环素在体内的吸取。
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3.易腹泻、腹胀者，或常有遗精之肾亏者，也不宜吃豆腐。
4.因为豆腐性平寒，素常有胃寒及食用豆腐后有胸闷、反胃、暧气等征象者，不宜吃豆腐。
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在正常情的况下，我们吃下的豆腐能够圆满的被消化吸取，部份废弃物经由代谢后，末了大部份成为含氮废料，由肾脏排挤体外。但是人到中年后，或是肾脏功用不全的人肾脏渗出废料的才能很低，此时若不注重饮食，大批食用豆腐，必将会使体内生成的含氮废料增加，加重肾脏的累赘，不利于身体健康。
大豆含有雄厚的皂角甙，会加快体内碘的渗出。历久过量食用豆腐很轻易引发碘缺少，致使碘缺少病。相反的，多吃豆腐有利于甲亢的治疗，对甲状腺肿大的恢复，有很好的食补作用。
豆制品含有极为雄厚的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会毁伤我们动脉的血管壁，如许就很轻易使胆固醇和甘油三酯堆积于动脉壁上，久而久之会使我们的动脉硬化。